スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

『スーパーフルーツトマトジャム』ロールケーキ

カテゴリ:レシピ

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材料

(30cm×30cmの天板1枚分)
卵      …4個
三温糖    …85g
薄力粉    …70g
クルミ    …20g
生クリーム(乳脂肪47%)…200ml
グラニュー糖 …大匙1
スーパーフルーツトマトジャム…大匙6

以前こちらのサイトで作り方を紹介した『スーパーフルーツトマトジャム』を使ったロールケーキです。濃厚なスーパーフルーツトマトジャムに負けないよう、生地にクルミを加えて、コクと“ぷちぷち”とした触感をプラスしました。中に一緒に巻き込むクリームは、ぜひ高脂肪のものをお使いください。

(下準備)

①薄力粉はふるっておく。クルミはビニール袋に入れて、すりこぎ棒などを使って優しく叩き、細かく砕いておく。(やりすぎると油っぽくベタベタしてきてしまうので注意する)

②天板にオーブンシートを敷いておく。

③オーブンを180℃に予熱する。

(作り方)

①ボウルに卵と三温糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。生地をすくった時に、もったりとリボン状に落ちるくらいになったらOK(湯せんしながら作業すると早く綺麗に泡立ちます)。

②薄力粉を一気に加え、ゴムヘラで気泡を潰さないようにボウルの底から優しく混ぜる。

③粉っぽさが無くなったらクルミを加え、全体にいきわたるようにさっくり混ぜる。天板に流し入れ、表面を平らにならす。180℃のオーブンで12分焼く。

④焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板ごと20cmくらいの高さから落とす。粗熱が取れたらオーブンシートを外す。生地より少し大きいくらいの紙の上に焦げ目を上にして置く。

④生クリームにグラニュー糖を加え、軽く角が立つまで泡立てる。生地に、スーパーフルーツトマトジャム→生クリームの順に広げ塗り、巻きずしを作る要領で巻いていく。

⑤紙の上からラップで全体を包み、冷蔵庫で最低1時間冷やしてからカットする。