スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

エビとスーパーフルーツトマトのパエリア

カテゴリ:レシピ

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材料

(4人分)
スーパーフルーツトマト …中2個
エビ          …250g
白米          …2カップ
玉ねぎ         …1/2個
ナス          …1本
ズッキーニ       …1/2本
マッシュルーム     …5個
ニンニク        …1かけ
コンソメキューブ    …1個
オリーブ油       …大匙4
サフラン(あれば)   …ひとつまみ
塩           …小匙1/2
胡椒          …少々
お湯          …400ml
スーパーフルーツトマト …中2個
(トッピング用)
パセリ         …適量

フライパンを使って作る、簡単パエリアです。スーパーフルーツトマトをたっぷり炊きこむので、お米にトマトの旨みが凝縮されてフルーティーな仕上がりに。お好きなシーフードやソーセージなどを組み合わせて、その都度いろいろな味のバリエーションを楽しめるのが魅力です。

(作り方)

①白米は洗って、30分ほどざるに上げておく。

②お湯にコンソメとサフランを入れて溶かしておく。

③エビは殻をむいて背ワタをとり、かるく塩・胡椒をしておく。

④野菜はすてべ粗みじん切りにする。トッピング用のトマト2個は厚さ5mmくらいのスライスにする。

⑤オリーブ油大匙1を引いたフライパンでエビを炒める。色が変わったら火を止めていったん皿に移しておく。

⑥エビを炒めたフライパンにオリーブ油大匙3を足し、ニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎ、マッシュルーム、ナス、ズッキーニ、トマト、米を加えて中火でよく炒める。

⑦お米が透き通ってきたら、塩小匙1/2、胡椒、サフラン入りコンソメスープを一気に加え、全体を軽くかき混ぜる。蓋をして中火で10分ほど炊く。

⑧10分経ったら、蓋を外してスライストマトと炒めておいたエビを加える。強火にして2~3分、お米の水分を飛ばす。火を止め、蓋をして10分間蒸らす。仕上げに刻んだパセリを振って出来上がり。