スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

野菜ソムリエサミット2019 金賞受賞|スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

スーパーフルーツトマトのフォカッチャ

カテゴリ:レシピ

スーパーフルーツトマトのフォカッチャ
材料

<直径約15cm×3枚分>
・強力粉・・・300g
・スーパーフルーツトマト・・・ピューレ状にしたもの250g分
・塩・・・小さじ1/2
・ドライイースト・・・7g
・エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
(トッピングとして)
・スーパーフルーツトマト…3~5mmスライス12枚分
・フレッシュローズマリー・・・適量
・岩塩(お好みで)・・・適量

水を使わずトマトの水分だけで生地を作るレシピです。スーパーフルーツトマトの糖分が高いため、お砂糖ゼロでもふんわり甘いフォカッチャに仕上がります。2次発酵無しで焼き上げるため、簡単スピーディー。また、お好みで岩塩をかけて焼き上げることで、お酒にも合います。特にビールがおすすめです!フレッシュハーブは、今回はローズマリーを使いましたが、オレガノやバジルでも美味しいです。

<作り方>

*スーパーフルーツトマトは皮を剥かずに適当な大きさにカットし、ミキサーでピューレ状にしておく。

1.大き目のボウルに強力粉、塩、ドライイースト、ピューレにしたスーパーフルーツトマトを入れ、混ぜ合わせる。

2. 一まとめになったら、オリーブオイルを入れる。表面がつるつるして、滑らかになるまでよくこねる。(だいたい10分くらい根気よくこねて下さい)

3.ラップをして、暖かい場所で1時間程度発酵させる。(1.5~2倍くらいに膨らめば成功です!)

4.発酵がすんだら、軽くこねてガス抜きをする。生地を三等分にして、約1cmの厚さに丸く伸ばす。

5.オーブンシートを敷いた鉄板に生地を置き、フォークを使って、生地全体に空気穴をあける。、トッピングのトマト、ローズマリー、岩塩をのせて、オリーブオイル(分量外)をサッと回しかける。

6.250℃に予熱したオーブンで、約13~15分、表面がこんがりするまで焼く。