スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

野菜ソムリエサミット2019 金賞受賞|スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

スーパーフルーツトマトのシフォンケーキ

カテゴリ:レシピ

2011_0303_111844-DSC00688
材料

(17cmシフォンケーキ型1台分)
スーパーフルーツトマト…100ml
(皮をむいてミキサーでピュレ状にする)
卵黄         …3個分
はちみつ       …20g
水          …大匙1,5
サラダ油       …大匙2
薄力粉        …85g
ベーキングパウダー  …小匙1/2
卵白         …4個分
グラニュー糖     …30g

せっかく買ったのに、熟れすぎて柔らかくなってしまった・・・なんてことありませんか?そんなトマトを使って、ふわっふわのシフォンケーキを作ってみてはいかがでしょう。ほんのりピンク色の可愛らしいケーキです。

<下準備>

①トマトは皮をむいてミキサーでピュレ状にする。

②薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

③オーブンを170℃に予熱する。

<作り方>

①ボウルに卵黄・はちみつを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。続いてサラダ油・トマトピュレ・水の順に加え、その都度よく混ぜる。

②粉類を一度に入れ、大きな円を描くようにゆっくりぐるぐると混ぜる。粉っぽさがなくなればOK。

③別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、固いメレンゲを作る。

④②の生地に、メレンゲを3回に分けて加える。ゴムヘラでメレンゲの気泡を潰さないように優しく混ぜる。

⑤型に入れ、170℃のオーブンで25分~30分焼く。

⑥焼きあがったら、型を逆さまにして粗熱を取る。完全に冷めたら、ナイフ等を使って離型。お好みでホイップクリームやハチミツを添えて召し上がれ!