イカのスーパーフルーツトマトソース煮込み
カテゴリ：レシピ
材料
（４人分）
スーパーフルーツトマト …大４個
スルメイカ …２杯
アンチョビ（酒盗や塩辛でも可） …小匙２弱
ニンニク …１かけ
塩・胡椒 …適量
ローリエ …１枚
オリーブ油 …大匙２
白ワイン …大匙３
コクのあるスーパーフルーツトマトソースは魚介類との相性抜群です。
＜作り方＞
①フライパンにオリーブ油・粗みじん切りにしたニンニク・刻んだアンチョビを入れ、弱火でじっくり熱し、油に香りを移す。
②皮をむき、ざく切りにしたトマトと白ワインを加え、中火で炒め煮する。
③トマトの果肉が崩れ始めたら、ワタを取って適当な大きさに切ったイカとローリエを加え、蓋をして１５分以上煮る。
④塩、胡椒で味を調えたら、蓋を外して強火で２～３分、ソースの水分を飛ばす。ソースにつやが出てきたら出来上がり。
