スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

野菜ソムリエサミット2019 金賞受賞|スーパーフルーツトマト NKKアグリドリーム

イカのスーパーフルーツトマトソース煮込み

カテゴリ:レシピ

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材料

(4人分)
スーパーフルーツトマト  …大4個
スルメイカ        …2杯
アンチョビ(酒盗や塩辛でも可) …小匙2弱
ニンニク         …1かけ
塩・胡椒         …適量
ローリエ         …1枚
オリーブ油        …大匙2
白ワイン         …大匙3

コクのあるスーパーフルーツトマトソースは魚介類との相性抜群です。

<作り方>

①フライパンにオリーブ油・粗みじん切りにしたニンニク・刻んだアンチョビを入れ、弱火でじっくり熱し、油に香りを移す。

②皮をむき、ざく切りにしたトマトと白ワインを加え、中火で炒め煮する。

③トマトの果肉が崩れ始めたら、ワタを取って適当な大きさに切ったイカとローリエを加え、蓋をして15分以上煮る。

④塩、胡椒で味を調えたら、蓋を外して強火で2~3分、ソースの水分を飛ばす。ソースにつやが出てきたら出来上がり。