以前こちらのサイトで作り方を紹介した『スーパーフルーツトマトジャム』を使ったロールケーキです。濃厚なスーパーフルーツトマトジャムに負けないよう、生地にクルミを加えて、コクと“ぷちぷち”とした触感をプラスしました。中に一緒に巻き込むクリームは、ぜひ高脂肪のものをお使いください。

(下準備）

①薄力粉はふるっておく。クルミはビニール袋に入れて、すりこぎ棒などを使って優しく叩き、細かく砕いておく。（やりすぎると油っぽくベタベタしてきてしまうので注意する）

②天板にオーブンシートを敷いておく。

③オーブンを１８０℃に予熱する。

（作り方）

①ボウルに卵と三温糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。生地をすくった時に、もったりとリボン状に落ちるくらいになったらOK（湯せんしながら作業すると早く綺麗に泡立ちます）。

②薄力粉を一気に加え、ゴムヘラで気泡を潰さないようにボウルの底から優しく混ぜる。

③粉っぽさが無くなったらクルミを加え、全体にいきわたるようにさっくり混ぜる。天板に流し入れ、表面を平らにならす。１８０℃のオーブンで１２分焼く。

④焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板ごと２０cmくらいの高さから落とす。粗熱が取れたらオーブンシートを外す。生地より少し大きいくらいの紙の上に焦げ目を上にして置く。

④生クリームにグラニュー糖を加え、軽く角が立つまで泡立てる。生地に、スーパーフルーツトマトジャム→生クリームの順に広げ塗り、巻きずしを作る要領で巻いていく。

⑤紙の上からラップで全体を包み、冷蔵庫で最低１時間冷やしてからカットする。